Parce que l’excellence est pour nous une exigence, nous sélectionnons nos viandes avec le plus grand soin, auprès des meilleurs producteurs locaux et français.
La qualité de nos viandes est certifiée par le Label Rouge. Celui-ci garantit, en effet, la qualité gustative de la viande, mais aussi la conformité à un cahier des charges des plus strict, sur l’ensemble du circuit de production et de vente (éleveurs, transformateurs, distributeurs). Pour bénéficier de ce label, les viandes doivent provenir d’animaux élevés suivant des pratiques d’élevage et d’abattage traditionnelles.
Nos artisans-bouchers mettent à disposition leur savoir-faire pour assurer, dans le respect des traditions, la découpe et l’apprêt des viandes rouges ou blanches, ainsi que de la volaille.
Que vous habitiez à Friville-Escarbotin ou dans les alentours [ Feuquières-en-Vimeu, Fressenneville, Bourseville, Ochancourt, Tours en Vimeu, Miannay, Mers-les-Bains… ] et même à Abbeville ou au Tréport, vous ne serez pas déçus en poussant la porte de la Boucherie B. Amourette.
Nos spécialités bouchères
Paupiette élaborée à partir d'une farce de viande entourée d'une escalope de veau.
Filet de porc façonné en rôti avec du gruyère et du bacon.
Rôti de porc avec camembert et pommes
Rôti ficelé, élaboré avec du filet de porc farçi au chèvre et à la tomate
Aiguillettes de porc marinées à la tomate et aux plantes aromatiques.
Filet de porc garni de fromage et lard
Rôti ficelé, élaboré avec de la noix de veau, une farce de viande et des champignons.
Rôti ficelé, élaboré avec de la noix de veau, du gruyère et du bacon.
Rôti ficelé, élaboré avec du filet de porc et une farce de viande et de champignons.
Poitrine de veau désossée et ficelée, fourrée d'une farce à la viande.
Paupiette élaborée à partir d'une farce de viande entourée d'une escalope de dinde.
La viande Bovine
La tradition dans l'assiette
Le Bœuf est essentiellement issu de notre exploitation de Blondes d’Aquitaine, située à Saint-Blimont. Nous faisons aussi appel à des producteurs locaux et français.
Tendres et savoureuses, nos viandes bovines surprendront vos papilles.
Bavette d’aloyau, bifteck, collier, faux-filet, filet, jarret, onglet, côte de bœuf ou entrecôte […], vous trouverez une viande de haute qualité pour vos repas quotidiens ou pour les grandes occasions.
La viande de veau est d’origine française.
La viande Maturée
Si vous aimez les pièces bouchères de caractère, vous allez adorer la viande maturée.
La Boucherie B. Amourette est équipée d’une cave d’affinage qui nous permet de vous proposer une viande d’exception. Selon vos goûts, vous choisirez des côtes ou entrecôtes maturées à deux, trois ou quatre semaines.
L'agneau
L'Agneau d'or élevé en Picardie
Notre viande d’agneau provient essentiellement d’éleveurs de la région, adhérant à “l’Agneau d’Or”.
L’Agneau d’Or est une coopérative regroupant 280 producteurs de viande ovine des Hauts-de-France. Leur charte repose sur une démarche qualité ancrée sur la Certification de Conformité Produit (CPP) et la traçabilité des animaux.
D’une qualité irréprochable, nos pièces d’agneau sont tendres et goûteuses.
Quelque soit le morceau que vous choisirez – collier, carré, côtes, selle, gigot ou souris – vous ne serez pas déçus.
Certaines de nos pièces d’agneau peuvent provenir d’éleveurs français, hors réseau agneau d’or.
Le Porc
Issu d’un élevage local situé à Cayeux sur Mer. Les animaux sont élevés de manière traditionnelle, sur paille et nourris de produits de la ferme.
Filet mignon, côtes premières, échines, rôti, palette, sauté…
Découvrez aussi nos volailles, notre charcuterie et notre service traiteur.